雖然都稱作蘿蔔糕，但種類也多有不同，我自己偏愛的是台式裡有香菇、絞肉、紅蔥頭等滿滿餡料的滋味。
做法並不困難，但就是要將白蘿蔔切絲/刨絲非常耗時，所以此步驟我用手持型攪拌器打碎處理，口感一樣很好，又省時方便多了
[材料]
炒料
豬油 適量
豬絞肉 100 g
蒜頭 5瓣 切末
紅蔥頭 4 顆 切碎
香菇 4大朵 切碎
去皮白蘿蔔 990g (未去皮時約1080g) 切碎
水 800g
*若白蘿蔔比較大條，我就會減少水量；反之，就增加些水量。(例如：我做過去皮後淨重1288g的白蘿蔔，加600g水，也是很成功)
醬油 3 大匙
米酒 3 大匙
鹽 3 茶匙
糖 0.5 茶匙
白胡椒粉 0.5 茶匙
再來米粉漿
再來米粉 500 g
水 500g
[作法]
Step 1 先製備蔬菜料：
香菇泡軟後，用刀切碎。
接下來用手持型攪拌器依序打碎：蒜頭、紅蔥頭、白蘿蔔。
Step 2 豬油下鍋，熱過後加入蒜末、紅蔥頭末爆香。略為變色後，推至鍋邊，再將絞肉下於鍋中央炒。
Step 3 絞肉也略為變色後，加入切碎香菇拌炒，再加入調味料(醬油、米、鹽、糖、白胡椒粉)，蓋上蓋子小火煮數分鐘。
Step 4 加入白蘿蔔碎拌炒，炒均勻後，加入水，蓋上蓋子煮滾。
此處水量需隨著白蘿蔔量調整，去皮後淨重白蘿蔔990g，大約搭配800g水，若蘿蔔量多則減少水量；反之，增加水量。
Step 5 一整包500g的再來米粉，加入500g的水，在鍋裡拌勻為均勻粉漿。將粉漿慢慢倒入小火熬煮中的蘿蔔餡料中，邊倒邊攪拌，並持續以小火加熱，慢慢會變得黏稠，像是麵糰一樣即可。
Step 6 我用兩個吐司烤模來蒸蘿蔔糕，在烤模內側抹點油，方便脫模。其中一個吐司模底部有透氣孔也沒關係，放上烘焙紙遮住孔洞即可。再將前述蘿蔔糕粉團倒入，稍微用手壓一下將表面鋪平。
Step 7 炒菜鍋煮滾一大鍋水，架上蒸籠大約蒸50min即可。放涼後很容易脫模，如果倒扣倒不出來，可以用塑膠飯匙在邊緣刮一下就很容易脫離的。
滿滿好菜頭的蘿蔔糕，是台灣人平日愛吃的早餐，更是年節中象徵好彩頭美味！
捲起袖子，一起端出這樸實又吉利的家鄉味吧❤️
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