烤雞剩料，肉剝下來做了餡料(請看：蘑菇玉米雞肉鹹派)，剩下的雞骨千萬別丟哪！烤過的雞骨熬湯，真的比新鮮雞骨滋味豐富許多！
烤雞三部曲【三】：香料鮮蔬雞骨湯
烤雞三部曲【二】：蘑菇玉米雞肉鹹派
香香的烤雞，鮮嫩多汁又充滿彈性的雞翅、雞腿立馬被秒殺，剩下的雞胸即使再怎麼經過鹽水嫩化，總是會成為剩料。沒關係！讓我們拿出萬用派皮，來讓剩料華麗大變身！
烤雞三部曲【一】：蒜香鼠尾草黑青烤春雞
今天很不好意思的，要來為大家展現如何做出風味好吃，但是賣相嚇人的黑青家暴雞。
這樣的長相還寫出來實在汗顏，但為何想分享，不是為了烤雞本身，而是烤雞剩料接續變出的花樣！！！所以請大家揉揉眼睛，包涵一下烤雞三部曲的第一部：黑青家暴雞～
照燒雞翅
照燒雞翅：完全沒有技術可言的必勝拍手料理，是我每次沒太多時間備餐的好利器，甜蜜日式風味大人小孩都喜歡。
關於豆干的二三事 (3)：蒜味冰糖豆干
是小菜也是零嘴。
有空時壓個兩塊白豆干生胚，再煮點醬汁，就能屯盒健康的零嘴在冰箱。
當作下酒的小菜、配電影的消夜、小孩肚子餓的點心，又是很優質的蛋白質來源。雖然有糖跟醬油，但比起市售的零食還是更健康好吃! Continue reading “關於豆干的二三事 (3)：蒜味冰糖豆干”
關於豆干的二三事 (2)：滷豆干 — 單吃、入菜都美味
昨晚分享了豆干生胚的簡易作法，立刻獲得廣大網友迴響，成為我寫過單日瀏覽次數最高文章，十幾個小時內，瀏覽範圍已涵蓋22個國家，顯示跟我一樣有「吃不到好豆干」困擾的患者林立世界各地。
關於豆干的二三事 (1)：簡單小器材，豆腐變豆干
[前言：綠色蓋子盒的故事] 文長，只想看做法請直跳下方。
豆干，對台灣人來說，是巷口麵攤，餐廳小館的平民美食。點一碗麵，再切盤滷菜(豆干、海帶、滷蛋三位一體，再灑上滿滿的蔥花)是最平凡不過的生活方式。
家常料理中，炒點干絲入菜，普普通通的，是一種有如開水，但你沒料到有天卻會想念的風味。
蘑菇醬油雞肉燉飯
暑假到了，真的是媽媽大考驗，尤其兩個不同年齡層的孩子需求不同，感覺暑期要做的活動變成雙倍，時間比平常更加緊張了! 晚餐得用簡單的料理來打發才行。 Continue reading “蘑菇醬油雞肉燉飯”
忙碌行程下的豐盛晚餐提案：香料烤雞腿以及它的餐桌好朋友們
身為總兼，做菜的步驟並不能像廚師那樣全神貫注，得利用一天裡的零碎時光接續完成，但不表示這樣就不能享有豐盛料理。
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百變烤雞翅
我非常喜歡使用烤箱來對付雞肉，平時下午須面對兩個小人，又得變出香噴噴的晚餐，烤箱或電鍋一直是很棒的幫手。雖然須事前醃料，但好處是可在前一晚小人睡著後安安靜靜的處理，隔天只要丟進烤箱就有非常好吃的主餐可吃~ Continue reading “百變烤雞翅”