暑假到了，真的是媽媽大考驗，尤其兩個不同年齡層的孩子需求不同，感覺暑期要做的活動變成雙倍，時間比平常更加緊張了! 晚餐得用簡單的料理來打發才行。
今天突發奇想來做燉飯，沒想到隨便弄弄就大成功! C博士下班一進門就說好香，萊姆弟賞臉吃了不少，柚姊嘴甜又親又抱的說：「媽媽，這真的超級好吃的，明天還可以再吃嗎?」當然好! 要的話老木天天煮這個多麼省事!
[材料]
Costco買的Thigh雞腿排 3片，去骨切丁備用
蘑菇一盒 16 oz，切片備用
洋蔥 半顆，切丁備用
紅蘿蔔 一小條，切丁備用
蒜頭 3瓣，切碎備用
醬油 2大匙
鹽 1 小匙
米 3米杯
水 3米杯
青蔥末 適量
[作法]
Step 1 將切碎蒜頭、1大匙醬油、雞肉丁放置碗裡稍微抓一下(有時間醃一下肉更入味好吃)。
Step 2 鍋底平鋪一層油，將米洗好，過濾好鋪在上面。
Step 3 將蔬菜料、Step 1醃好肉丁鋪在上面，並倒入1大匙醬油、3米杯水靜置15分鐘。
Step 4 中大火開始煮，水滾後(聽到咕嚕聲、並且材料邊邊間隙可看到有水滾的樣子)開始以木鏟翻炒。加入1小匙鹽翻一下、蓋上蓋子繼續煮，大約2~3分鐘翻炒一次，避免燒焦，總共煮約12分鐘。
Step 5 關火，燜15分鐘。
Step 6 拌點蔥花，香噴噴的雞肉燉飯就上桌了!
一道料理有菜有肉，營養又健康。撒上蔥花，整個香氣畫龍點睛地被提升了。配上簡單的生菜沙拉，讓夏日的晚餐更清爽，大家一起來試試看。
[備註]
- 因為煮給小孩吃，我調味一般都較淡，若口味較重的人，可以在Step 4翻炒時，依照喜好加鹽調味。
- 燉飯的米粒，不是炒熟的，是靠後面燜煮的過程燜熟的。用鑄鐵鍋的好處就是保溫良好，米粒可以燜的很好吃，還會有底部鍋巴焦香。
一般炒鍋也是可以炒燉飯，但若最後米粒沒有燜透，再拿到電鍋蒸一下即可，記得內鍋要加蓋，勿讓水分再跑進去口感會太濕軟。
3. 這樣的份量，我用24 cm的LC鑄鐵鍋剛剛好(都沒有好好介紹老早加入CHAL家的紅吱吱，前陣子三千寵愛都被史大伯阿海、阿土抓走了)，翻炒也很順手。
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