微甜的麵包，搭配著鹹香的玉米培根餡料，早餐來個兩顆真的好幸福！
我參考Carol老師的配方，把量放大，再提高一點麵團糖量，辛苦一次一定要做夠多才行，可以凍起來慢慢吃。
[材料]
麵團材料
⾼筋麵粉 1200 g
速發酵⺟菌 2 tsp
⽜奶 690-720 g （⽜奶留⼀點慢慢加）
細砂糖 150 g
鹽 1 tsp
無鹽奶油 (室溫) 120 g
餡料
罐頭甜⽟米粒 550 g (約兩罐Del Monte罐頭⽟米瀝乾後的甜⽟米粒量)
培根 5 片 (厚切培根的話3片即可)
美乃滋 50 g
⿊胡椒粉 少許提味
鹽 0.5 tsp
表⾯裝飾
蛋黃液
[作法]
Step 1 奶油除外的所有材料加入攪拌機 ，轉速3攪拌(我的攪拌機是Bosch MUM6N10UC)，⽜奶的部分記得分次慢慢添加，讓麵團已經混合均勻不黏⼿即可 (很快，數分鐘即可)。
Step 2 加入奶油，蓋上蓋子，轉速2攪拌約10 min ， 暫停先看一下，此時麵團已有一些強度。
再繼續蓋上蓋子打8 min，已有薄膜，這時麵團其實就差不多。可以進行後續發酵。
但如果想繼續再增加麵團強度，可以“開蓋”再打5 min左右(因為機器已經開始發熱)。
經驗裡，大約就是23-25多分鐘左右可以打好，但中間要時不時停機檢查一下，不要過熱。
Step 3 麵團直接留在攪拌機裡，蓋上蓋子，發酵約40 min⾄兩倍⼤(天氣冷時，我會開烤箱⼤概20秒，烤箱有點暖度後，關掉烤箱，把麵團移入另一小不鏽鋼鍋內，放入溫暖的烤箱幫助發酵，旁邊放杯水增加點濕度)。
Step 4 將發酵好麵團等分為3塊。其中一塊等分為36個小麵團，另兩塊各等分為18個較大的麵團。(也就是大小麵團各有36個)
大小麵團各有36個，翻拉出光滑⾯，再捏緊收⼝滾圓，並覆蓋保鮮膜讓麵團休息15min。
Step 5 ⼤麵團搓成細細的長條，⼩麵團桿成薄圓片。
Step 6 長條對折，兩股開始扭轉，變成像辮子一樣的模樣，繞在圓薄片邊，組合為麵包底。
做好的麵包底，放在烤箱裡再發酵個10min，有時候如果動作太慢，全部麵包底做完已耗時太久，我就直接省略這個步驟。
Step 7 把混合好的餡料填放在麵包底中央的空間。
Step 8 開始預熱烤箱，同時在麵包邊緣刷上蛋黃液。有人刷全蛋液，但我自己烤麵包喜歡刷蛋黃，上色更漂亮。
Step 9 350度F，烤16 – 18分鐘直到上色即可。
[備註]
麵團整形時，邊緣搓細一點，底部拉大、做薄一些，放得下更多餡料會更好吃。但也是因為我貪心，一次大量做36顆，整形時間拉久，麵團會開始回縮，以及揉到最後失去耐心，導致麵包邊邊有點厚。因此我把麵團的糖量提高，這樣即使咬著沒餡的麵包邊，也一樣有味好吃。
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