夏天到了，院子裡的九層塔隨著艷陽爆長，把這帶著陽光的濃郁香氣揉進麵包裡再適合也不過了！我參考辣媽的配方，這款麵團不走鬆軟路線，不需打出薄膜，用kitchen aid很快速就可以了，麵體充滿嚼勁，真的又香又好吃！
[材料]
麵皮部份
高筋麵粉 600 g
糖 30 g
鹽 1.5 tsp
酪梨油 30 g
水 375 g
酵母 2 tsp
九層塔切碎 適量
內餡部份
火腿 適量
起司 適量
[作法]
Step 1 使用kitchen aid，將所有除了九層塔之外的材料放入攪拌缸，先慢速稍轉一下。調到轉速2，攪拌3分鐘之後，加入切碎的九層塔。
Step 2 繼續轉速2，再攪拌3分鐘後，直接將麵團留在攪拌缸裡，上面蓋個盤子避免水份蒸發，發酵1小時左右。
Step 3 將發酵好的麵團分割18等份。麵團非常濕黏，手沾點麵粉比較好抓。滾圓，蓋上保鮮膜休息8分鐘左右。
Step 4 將麵團壓成橢圓形，可在麵團兩面抹點油或是沾點麵粉，方便操作。半邊放上火腿及起司，另外半邊切出四條，互相交疊編織。
編織的方式，請參考圖片上長條麵團編號，依照1 -> 3 -> 2 -> 4的順序拉著編織。要注意，第4條麵團拉下來時，要把第1條拉起，蓋在4的下方。最後在把長條端點，黏在底層麵團上。
Step 5 我用lodge平底鐵鍋當烤盤，抹上酪梨油防沾黏。
若要擺成花圈，中央放個小烤布蕾杯，杯外也抹油防沾。麵團繞著杯子擺放。
Step 6 麵團整形好後，再發酵10-20分鐘。
Step 7 麵團表面抹上一點酪梨油，放入預熱好的烤箱，烤溫410度F，總共烤15-18分鐘即可。（中途記得上下層烤盤交換一下，平均上色）
[備註]
請注意！烤盤材質，會大大影響烘烤的時間。
用lodge鑄鐵鍋當烤盤，時間上會比一般烤盤更快。如果是很常用的鐵鍋，養得很好的，基本上根本就不太沾，清潔起來超級容易的！(烤完只要用鐵圈稍微洗一下就好了。鐵圈介紹請點此
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