昨晚分享了豆干生胚的簡易作法，立刻獲得廣大網友迴響，成為我寫過單日瀏覽次數最高文章，十幾個小時內，瀏覽範圍已涵蓋22個國家，顯示跟我一樣有「吃不到好豆干」困擾的患者林立世界各地。
這激起了我滿腔熱血，整個寫文慢吞吞的症頭都消失了(這世界上有這麼多人跟我一樣想吃好豆干，還好意思繼續發懶嗎)
[材料]
已壓好的白豆干生胚 (作法請點此)
醬油 : 水 = 1 : 5 醬汁量能醃過豆干即可
八角 2 顆
[作法]
我參考網路知名美食部落客Carol的作法(請點此)，再略為調整後如下：
Step 1 白豆干放入鍋中，放入兩顆八角、醬油、水。
醬油跟水的比例為1:5，以能醃過豆干為原則(我大概用了100 ml醬油+500 ml水)。
中小火煮滾約5分鐘，關火靜置3小時後即很入味了。(當然每牌醬油鹹度不同，可自行調整)
* 此時滷好的濕豆干就已很入味好吃，口感質地是偏軟的那種豆干，我也會冰一些在冰箱裡，隨時享用。
Step 2 將Step 1滷好豆干，放入烤箱250℉，烤20分鐘。烤好後，如果不趕時間，我會留置於已關火但仍有餘溫的烤箱內，再放個20分鐘，就會變得更乾。
Step 3 直接切盤、撒點蔥花，就是美味的台式黑白切豆干。
裝盒冰起來，想吃時切一盤，或也可留待之後入菜，非常方便!
[備註]
滷豆干滷汁，我會冰起來滷第二次後才丟，但第二次必須再補點醬油。成品若不夠鹹，上桌時淋點醬油膏也很美味。
同場加映：各種美味的香滷豆干
我一般做一些紅燒料理，多餘滷汁會凍起來，想吃的時候丟個凍豆腐進去(所謂凍豆腐也是Costco那塊有機豆腐冰到冰庫裡，再退冰就是)，晚餐又多道美味小菜。
現在也可以丟豆干囉!
適合的滷汁料理有：紅燒豬腳的滷汁 (作法點此)
家傳滷肉 (作法點此)
大家有機會也來試試看吧!
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