惡魔蛋 (Deviled Egg) – 最受歡迎的派對小點

小小的惡魔蛋是CP值超高的小點，明明非常簡單，但一端出來就能引來一堆“Wow”，是極容易讓掌廚者志得意滿的作品。

[材料]

水煮蛋                                            13顆

美乃滋                                            0.5杯

第戎芥末醬Dijon Mustard           2小匙

鹽                                                    0.5小匙

紅蔥頭 (切碎)                                 半顆

紅椒粉                                              適量

 

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[作法]

Step 1 將水煮蛋小心去殼、切半，將蛋黃挖出。

Step 2 把所有其他材料與蛋黃混合均勻，做成蛋黃醬。

再混入半顆切碎的紅蔥頭，喜歡蔥味的也可以直接加多一些。

Step 3 將蛋黃醬放入擠花袋中，因為有紅蔥頭碎的關係，用花嘴容易卡住，直接在擠花袋剪一個小口較好操作。將蛋黃醬擠入蛋白裡。

Step 4 最後撒上紅椒粉做裝飾即可。

 

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[備註]

1. 除了紅椒粉，也可以撒上喜歡的香草碎裝飾。
2. 我覺得蔥類的味道和蛋真的是絕配，除了提味還可以去膩，真的很畫龍點睛。下次我想來細切青蔥絲撒在上面綴飾，應該也很不錯。
3. 惡魔蛋的做法，可以潤飾掉蛋黃乾乾的口感，除了這樣傳統的芥末/美乃滋搭配口味，大家也可以發揮創意，使用各種自己覺得與蛋味搭配的醬料調製，應該怎麼玩都好吃！
4. 水煮蛋要剝的漂亮，請記得用“舊蛋”。打算要宴客前，我會刻意提前1-2週買好蛋，放一陣子不那麼新鮮的蛋，才容易去殼。

和可愛的小牛粒站在一起，真是很有節慶氣氛！

 

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