我們全家都非常非常喜愛舅舅家的布斯蓋塔醬(Bruschetta Sauce)，主要是因為很愛以它為主料做成的菲達布斯蓋塔豆豆沙拉(做法請點此)，超級好吃！
但有個問題一直困擾我，就是布斯蓋塔醬的效期很短，常常在舅舅家看到效期只剩2、3天的醬，想買又怕新鮮度不夠。轉念一想，材料看來很簡單，為何不自己做呢？
嚐試後，發現新鮮現做的美味度絕對遠超過市售品，做法也簡單，從此來舅舅家就只買材料，不買醬了！
[材料]
羅馬番茄 (Roma Tomato) 1 lb左右 (約5-6顆)，切丁
羅勒葉 12-15 片，切絲
大蒜 4-5 瓣，壓碎
巴薩米克醋 (Balsamic Vinegar) 1 大匙
橄欖油 2 大匙
鹽 1/2 小匙
黑胡椒 1/4 小匙
[作法]
把上述材料全部混合均勻就好了！
[備註]
有幾個值得注意的地方：
– 番茄不要選太熟的，硬一點口感比較好，也不會出太多汁。
– 切番茄的器材，要挑盡量不會“擠壓”到番茄的。
我一開始用抽繩式的切蔬菜器，結果番茄口感就壓軟了。風味還是很好，就可惜了口感。後來辛苦點用手切，完全保留爽脆度。
– 羅勒葉很講究的話，要用Chiffonade法切。
就是把數片葉子疊起，捲成一小卷，看起來好像蛹一樣。要用很鋒利的刀，滑切出細絲，重點就是不能壓到葉子，不然會變黑氧化。
不過老實說，我自己覺得變黑的葉子，香氣依然很好，沒太大區別，可能我比較駑鈍吧。
– 油的部分，沒有橄欖油時，我會用沒特別味道的酪梨油取代，效果也很好。
主要得買到自己喜歡的醋才是最重要的。
很簡單吧！願意動手洗洗切切的話，隨時都能享有最新鮮的布斯蓋塔醬。
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