這絕對是過年期間，最適合親子同樂的甜點了。超級簡單，又能趁機教導孩子「步步高升」的吉祥話。用吃來學中文，一直都能埋下最深刻的記憶。
年糕我只喜歡吃純糖的，再外加什麼口味反而搶過了Q軟黏糯的單純甜蜜，所以帶著孩子用最簡單的方式，滿足年節必須的甜。
蒸糖年糕
蒸糖年糕材料、作法完全參考日正糯米粉包裝背後的調理方法
[材料]
日正糯米粉一包 500 g
砂糖 450 g (我使用Costco的有機砂糖)
水 410 ml
沙拉油 50 g (我使用酪梨油)
[作法]
Step 1 糖加水煮溶。不用煮滾，讓糖溶解即可。
Step 2 將上述糖水，離火，倒入糯米粉，攪拌均勻。
Step 3 再倒入油，攪拌均勻即完成粉漿。
Step 4 我用磅蛋糕模具，本身已是不沾模，我用手指摸摸剛才裝酪梨油的碗，將碗底殘油抹在模具上。將粉漿倒入模具中。
Step 5 放入蒸籠，開大火，冷水起蒸，直至筷子插入中心不沾黏。總共蒸了一個小時。
Step 6 蒸好後，需放涼才好脫模。放涼期間怕表皮乾硬，上面蓋了一個盤子讓水份不會蒸發太多。變涼後可以看到年糕與模具間，出現小小的縫隙。
Step 7 用飯匙在四周劃入，很容易就能把年糕取出。這樣就做好了！
炸糖年糕
年糕當然要炸過最好吃！裹粉也要調得好，才夠酥脆。
我另文分享幾種不同裹粉炸法，大家可以都試試看 🙂
外酥內軟，一家人坐在大紅喜氣的餐桌前享用，好有年味。柑仔著急的擠在旁邊，也想和大家一起「步步高升」哪！
吃不完的炸年糕冰起來，隔天用氣炸鍋熱一下，一樣酥脆好吃！
[備註]
必須要來大讚牛頭牌的蒸架，厚實的不鏽鋼，質感超好。而且容量很大，可以放下兩個吐司模的大小，可以一次蒸多一些東西，全魚也輕鬆放得下。
這次本來想一次做兩條年糕的，但考慮那熱量…… 我還是先做了一條就好。
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