在台北嚐到蒸火鍋後(相關分享請點此)，兩個鄉巴佬念念不忘。回到LA又是超冷的天氣，弄了幾次火鍋吃，但肉質嫩度與蒸的就是有差。
我想起我的無敵牛大黑，它不是有個蒸架嗎！
但大黑什麼都好，就是這個蒸架，即便看起來白色的玲瓏可愛，但它是PP材質，雖然是食品級的耐熱塑膠，但這與我愛上牛頭牌的原因恰恰相反，我就是喜愛他們家的不鏽鋼材哪！
長時間久煮，我還是盡可能避免塑膠類材質與食物的直接接觸(這沒有絕對的可不可以，純粹個人習慣)。所以我再入手它的不鏽鋼蒸架。
兩個蒸架比一比，高度、大小都近似，但不鏽鋼的其實略小一些些(看上圖右：不鏽鋼架可以放進塑膠架中，但反之不行)。塑膠蒸架的整體密合度比較好，不鏽鋼架使用上當然也沒問題，只是久蒸後，與內鍋的熱膨脹比例似乎沒那麼一致，會有一咪咪滑落鍋內。這都是極度龜毛的觀察啦，除了這個小缺點外，使用起來當然是不鏽鋼材耐用、安心！
[材料]
米 1.5杯
香菇 1顆泡水切條
牛肉片 一樣我用最愛的ribeye roast冷凍後手切薄片
豬肉片 我喜歡選用pork shoulder butt，挑出油花分佈漂亮的冷凍切薄片，其他肥瘦過於分散的就拿去做絞肉
海瓜子 1包48個
蝦 10隻
龍蝦尾 2隻
花枝丸
金針菇
鴻禧菇
高麗菜
蛋 1顆
西洋芹 切末，一小碗
薑絲
蔥段
白胡椒粉
醬料自己依喜好風味搭配，我都簡單用蔥花、蒜泥搭配醬油而已。
看到這些好食材上桌，原本一旁玩球的萊姆的忍不住衝過來驚呼！
[作法]
全部使用Steam(蒸煮)功能。
以下是本次食用紀錄，當然材料順序，要吃幾盤都看個人喜好，只是8杯米電鍋不大，米建議不要再多，不然相對水多，會超過蒸架高度。
Step 1 1.5杯米洗淨，加水到刻度3(煮米飯的刻度)，再加入香菇條做粥底。
Step 2 先放牛/豬肉片，選Steam(蒸煮)功能設6分鐘，但蒸煮功能計時是以水滾後開始，所以第一盤時間長些。
Step 3 20個海瓜子/10隻蝦/2隻龍蝦尾，也6分鐘。中途4分鐘時發現忘記丟薑蔥，一打開其實發現都好了，但想加薑蒜去腥，還是蒸滿6分鐘。
Step 4 28個海瓜子/6花枝丸，6分鐘。
Step 5 金針菇/鴻禧菇/高麗菜，6分鐘。
把菜拿出時，攪一攪粥，也好了，但柚姐居然覺得她肉吃不夠，所以我臨時拿冰庫凍肉要來硬蒸。但已經蒸了5盤，很稠怕焦底，也擔心水不夠，我再加水到刻度4。不過後來就發現水到刻度4，液體會溢到蒸架上(所以應該全部蒸完後，煮粥時，再加水到刻度4)。
Step 6 豪邁地丟冷凍豬肉，一樣6分鐘。但發現實在太凍了，決定拿起來另鍋用滾水燙比較快。
Step 7 移除蒸架，攪一攪粥，加一個蛋、西芹末，蒸3分鐘。
濃縮超級精華的無敵海陸粥再現！！！
[備註]
1. “蒸”的超好吃的，自家吃，採買新鮮食材，有了海鮮的鮮甜跟鹹感，連鹽都免加就好好吃！油花均勻的肋眼跟梅花肉，自切新鮮又便宜(USDA choice ribeye特價買，每磅才$4塊多，pork shoulder butt，Costco每磅才$1.99)。雖然每次切肉手又痠又凍，但是想到吃時的嫩感，還是磨好刀繼續切下去。
2. 後來想想海瓜子時間短一點才嫩，蒸6分鐘似乎太久了，不過蝦子跟龍蝦尾時間又剛好，下次得把蚌殼類分開蒸。
3. 我手邊只有西洋芹，雖然沒有唐芹那樣濃郁香氣，但切一小碗丟進去也夠香了！
4. 在台灣時總是把兩小丟包給奶奶，爹娘自己出去爽吃好料。有了無敵牛大黑，在家裡也可以補他們一道，總是對得起小吃貨們囉～
謝謝我的無敵牛大黑！
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