我很喜歡花椒和大蒜的香氣，撲鼻的辛香令人食指大動，配上肥滋滋的豬肉開胃解膩。敢吃肥肉的話，這道菜我覺得用帶皮五花肉是最好不過了，不然適合紅燒的夾心肉，口感也很不錯。手邊剛好有夾心肉，就來做這道吧！
[IH智能鍋] 蒜子花椒肉
Pork Shoulder Butt的分切處理
做肉類料理，各種部位都有適合的菜色，了解肉的部位也是一項重要課題。
今天我想介紹一個自己很喜歡的豬肉部位: Pork Shoulder Butt。
肉品分切的好幫手器材們
台灣傳統市場最令人懷念的地方之一，就是肉攤的老闆們。
以前跟著婆婆、媽媽上市場時，看她們買肉都還可以請老闆幫忙分切想要的模樣，拿回家就可以直接煮了。
在美國變身煮婦後，煮飯都是從最惱人的肉品分切開始……
為了減少麻煩的程度，廚用器材就變得越來越多。
今天就來介紹我變身近9年專業煮婦以來，協助我分切肉品的好幫手們。
炸年糕 ：外皮裹粉配方分享
美豬臭不臭：關於豬肉挑選的分享
*我覺得我該來更正一下之前的文章，我查了很多資料，都提及美國公仔豬是會進行castration，我之前使用“閹豬”字眼，怕讓網友誤會只指physical castration。所以以下針對castration，中文字眼我會使用“去勢”。
[美豬臭不臭]
很多人覺得美國豬肉臭，以為是因為公豬不去勢、屠宰過程不放血的關係。這是很多人都聽過的誤解。
事實上多數美國公豬都是去勢豬(從這篇2011年USDA-ARS文章開頭就提到 )，然後基本上所有肉類生產都會有放血的過程(不然很難吃以及很容易腐敗)，有興趣的人可以參考USDA 2021六月公布的HACCP Model for the New Swine Inspection System (pork slaughter)，我想這是美國多數屠宰廠的生產流程，放血也有在屠宰過程裡。
台式甜甜圈
因為下雪的緣故，最近學校時常停課。話說回來，北卡的雪真的沒有很大。如果被東岸其他州的人看到我們這麼一咪咪雪也放假的話，應該超傻眼。
總之又是一個四天長週末，每天在家裡吵翻天，得找點事給小孩做。下午，我們一起來做好吃的甜甜圈。
糖年糕
這絕對是過年期間，最適合親子同樂的甜點了。超級簡單，又能趁機教導孩子「步步高升」的吉祥話。用吃來學中文，一直都能埋下最深刻的記憶。
年糕我只喜歡吃純糖的，再外加什麼口味反而搶過了Q軟黏糯的單純甜蜜，所以帶著孩子用最簡單的方式，滿足年節必須的甜。
滷牛腱、滷味拼盤
這是從小到大家裡每年必出現的年菜，而且這道都由老爸親自操刀。不能返鄉過年，我試著複製家裡的味道來彌補無法團聚的缺憾。
[IH智能鍋] 高升排骨
又到了該練習年菜的時節了，推薦大家一道吉祥年菜 – 「高升排骨」，超級簡易0難度，成果又令人驚豔，農曆年期間一定要來嘗試。
醬烤茄子
從小到大，我 都 非 常 討 厭 茄子，但這道菜居然變成近期內最愛的料理。